糖醋白菜
主料： 大白菜300克。
輔料：精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。
制作
1)將大白菜去老葉切絲;生姜切絲;干辣椒切絲;
2)取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中;
3)將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上姜絲、干辣椒絲;
4)鍋洗凈燒熱，放花生油;放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。
四鮮白菜
主料： 熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)。
輔料：紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克。
制作
1. 大白菜擇取直徑約7 厘米的菜心，截切成約8 厘米長的段，豎放在圓盆內，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗里;
2. 雞肉洗凈，煮熟;
3. 雞肉、熟火腿、烤鴨、熟筍片分別切成約5厘米長、2厘米寬的薄片;
4. 將各料片在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形;
5. 將蝦米放在中間，加入雞清湯750毫升、黃酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成。
其一，看“顏值”，好看的蔬菜肯定是首先瞧瞧的，如果是好的大白菜的話，它整體的菜葉是比較干凈的，而且沒有特別明顯的蟲口，其實也沒有特別刺鼻的氣溫。
其二，要掀開菜葉的縫隙，如果你發(fā)現(xiàn)葉子里面一層層下去如果都是小黑點的話，這顆菜就廢了，不要買了。
其三，看色澤，如果新鮮的話，會更有光亮的，其次如果要近期就吃的，選擇一些相對比較白口(白顏色多些的葉子)就可以。
總結：看完上文對于大白菜的介紹之后，可以看出大白菜不僅是顏值高的蔬菜，而且營養(yǎng)價值也很高，在很多地方都受到人們的歡迎，大白菜的做法也是多樣的，燒菜，泡菜以及燙火鍋，因此大家可以多吃點大白菜，營養(yǎng)又實惠，好的不行了!
