苦瓜的營養價值不用多說，不管愛不愛養生，都應該知道的。但是，苦瓜怎么做不苦呢?這應該是很多人都想知道的答案，那我們就探討下吧，順便告訴你生吃苦瓜怎么吃?

　　苦瓜怎么做不苦

　　第一步：去膜。洗凈的苦瓜去籽還不夠，一定要去除苦瓜內膜，它可是苦味來源。可以用菜刀削干凈。

　　第二步：冰水。然后將苦瓜切片，越薄越好，放入冰水中冰鎮，不僅增加脆度還能去除苦味。

　　第三步：食鹽。后撒上少許食鹽，攪拌溶解后浸泡15到20分鐘，一點苦味都沒有了，并且養分一點都不流失!

　　苦瓜的營養價值

　　防癌抗癌

　　苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

　　苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質，防治癌細胞的生長和擴散。國外有實驗發現，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。

　　而苦瓜抵抗癌癥更為重要的一點就是它含有的蛋白質以及苦瓜素。這兩種元素能夠抑制癌細胞的存在，提高免疫功能，甚至殺死癌細胞。這是因為蛋白質以及苦瓜素能夠激活免疫系統，提高免疫系統的合成能力，充分的呵護人體的健康哦!

　　苦瓜中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等多種礦物質和維生素，苦瓜中的維生素C和B1的含量也高于一般的蔬菜。

　　國內外研究發現，苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。日本醫學家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學家發現，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質。

　　降低血糖

　　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　苦瓜有著很高的營養價值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纖維1.7～2.5克，鈣18～20毫克，磷20～80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達56～160毫克，為瓜類蔬菜之首。

　　事實上，除了苦瓜的果實之外，苦瓜的莖、葉、花等等都是非常不錯的藥物，能夠治療多種疾病。這一點不僅得到了我國傳統中醫學的認可，在當下也得到了科學研究的證明。因此小編推薦大家多多食用苦瓜來實現降血糖、提高免疫力等保健目標。