胡蘿卜是我們日常生活中比較常見的蔬菜，很多人喜歡用它來配菜，因為它的色彩鮮艷，在蔬菜里面加上胡蘿卜會讓人更有食欲，不過很多人卻不知道胡蘿卜的營養價值是很高的，那么胡蘿卜的功效與作用有哪些呢?胡蘿卜怎么吃有營養?我們在食用胡蘿卜的時候會有哪些飲食禁忌呢?下文為您一一介紹。

　　胡蘿卜的營養價值

　　我們常見的胡蘿卜據研究表明，每100克的胡蘿卜中就會含有0.3克的脂肪，0.6克的蛋白質，類7.6～8.3克的糖類，維生素A原(胡蘿卜素)1.35～17.25毫克，鐵0.6毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，維生素B20.04～0.05毫克，另外，胡蘿卜中還含有淀粉。無機鹽.果膠以及多種氨基酸，胡蘿卜又分為很多的品種，每個品種的胡蘿卜里面都含有這些元素，當然，深橘紅色的胡蘿卜含量是高的，每種胡蘿卜所含的量都在79.5干焦～1339.8千焦之間。

　　胡蘿卜的功效與作用

　　降糖降脂

　　胡蘿卜中含有非常豐富的降糖物質，是糖尿病人的福音，有糖尿病的人一定不要錯過的這種食物，胡蘿卜中含有懈皮素、山標酚可以增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進人體腎上腺素的合成，此外，吃胡蘿卜還可以降血壓，強心，家里有人患高血壓和冠心病一定要推薦給他們哦。

　　利膈寬腸

　　胡蘿卜中含有非常豐富的植物纖維，而且這種植物纖維吸水性非常強，它在進入人體腸道中的時候，體積很容易產生膨脹，是腸道中的“充盈物質”，能夠加快腸道蠕動弄個，從而有利于膈寬腸，幫助人們通便。

　　健脾除疳

　　維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

　　改善貧血

　　胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

　　促進骨骼增長

　　胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。

　　增強免疫功能

　　胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。

　　益肝明目

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　胡蘿卜怎么吃有營養