西蘭花是一種很受人們喜愛的食物。也有很多的人用西蘭花作為菜品的裝飾?？粗秃苡惺秤?。西蘭花的作用與功效?西蘭花的營養價值?西蘭花變黃了還能吃嗎?想知道這些答案就一起看下去吧。

　　西蘭花的作用與功效

　　一、幫身體“充電”

　　根據一些專業的人員表示，西蘭花是可以給身體補充能量的，經過一些專家研究發現。線粒體多人的身體起到至關重要的作用，如果線粒體出現了什么問題，會導致很多疾病出現。每周吃2至3次西蘭花，可以增強線粒體內的化學反應。

　　二、涂抹防皮膚癌

　　還有經常食用西蘭花不但能防止癌癥的方式，如果把西蘭花“外用”(涂抹皮膚上)也能有效的方式皮膚癌的出現。西蘭花體內的重要主城物質自然化學復合物蘿卜硫素(SFN，也稱“萊菔硫烷”)，外用涂抹皮膚，可能有助于防止皮膚癌。

　　三、含抗白血病物質

　　現在越來越多的研究表明西蘭花是具有西蘭花防止白血病的作用，西蘭花內含有豐富的天然化合物蘿卜硫素，有很明確的研究證明它能在實驗室環境下殺死白血病細胞。

　　研究人員認為，蘿卜硫素能夠進入白血病癌細胞內部并與某些蛋白質發生反應，進而殺滅癌細胞，這種化合物將來有望成為治療白血病的聯合用藥方案之一。

　　四、降低多種癌癥風險

　　英國《每日快報》新報道，每周至少吃1次西蘭花可降低多種癌癥風險。多項早期研究發現，常吃西蘭花、花椰菜、卷心菜和芽菜等十字花科蔬菜有助于降低腸癌、前列腺癌及多種其它癌癥危險。

　　國內外眾多研究都肯定了番茄和西蘭花的抗癌功效。其中，美國伊利諾伊大學的一項研究發現，番茄中的番茄紅素能夠預防癌癥，如果和西蘭花一起吃，防癌作用更強。

　　五、預防關節炎

　　英國一項新研究發現，西蘭花等十字花科蔬菜中富含的一種化合物可有效預防常見的關節炎，并減緩關節炎導致的軟骨損傷等。研究人員說，這種被稱作蘿卜硫素的化合物會遏制一種可引發關節炎癥的酶發揮作用，從而減緩軟骨損傷并緩解關節疼痛。蘿卜硫素普遍存在于西蘭花、甘藍等十字花科蔬菜中，其在西蘭花中的含量尤為豐富。研究人員已開始在一些醫院開展小規模臨床試驗，以驗證多食用西蘭花對于人類關節健康的積極影響。

　　六、降膽固醇護血管

　　西蘭花富含可溶性纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿卜硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。

　　七、降低過敏危險

　　研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

　　八、抗氧化抗衰老

　　西蘭花中富含類胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿卜素等多種強抗氧化劑。

　　九、防止骨質疏松

　　西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏松具有重要作用。