十、有益消化助減肥
西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過量飲食，進而達到減肥的目的。
西蘭花的藥效
1.西蘭花富含抗壞血酸，能增強肝臟的排毒能力，提高機體免疫力。
2.西蘭花能有效對抗乳腺癌和結直腸癌。健康的人經常吃西蘭花也可以起到預防癌癥的作用。為此，西蘭花被譽為“防癌新手”。
西蘭花對高血壓，心臟病有調節和預防的作用。
4.富含纖維的高纖維西蘭花能有效減少胃對葡萄糖的吸收，從而降低血糖，有效控制糖尿病的發生。因此，西蘭花是糖尿病患者的福音食品。
西蘭花的礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣，磷，鐵，鉀，鋅，錳等含量非常豐富，比同屬于甘藍的花朵要高得多。
西蘭花的維生素C含量高于卷心菜花的20%左右，卷心菜是2-3倍，是西紅柿的5-6倍。
西蘭花的胡蘿卜素含量是卷心菜花的30倍以上，葉酸含量是卷心菜花的2倍;蛋白質含量是菜花的3倍，番茄的4倍。
每100克鮮西蘭花花球，含3.5克蛋白質4.5克，菜花3次，番茄4次。
西蘭花一般剛變黃不太影響西蘭花的食用，沒毒的。只要將西蘭花放到熱水中煮一下，會發現西蘭花的黃色消散了一些，變得綠了點。這就說明，對西蘭花的適當處理可以大程度的挽留一部分營養，使得西蘭花的營養得到大程度保存，被人體吸收。只是口感比鮮綠的西蘭花差一些。
但是，如果西蘭花的顏色變得過黃或者過軟，那這樣的西蘭花很可能已經腐爛了，而且會對的身體健康造成影響。這主要是因為過于發黃的西蘭花中含有一種叫氨酸鉀的物質，食用了對人體會有很多副作用。
總之，避免西蘭花發黃還是好的，這樣減少了對身體的不良影響，食用起來也會更加安心和放心，對的健康也有有利影響。好的方法，是新買回來的西蘭花好馬上吃掉，不吃也好冰箱保存，這樣可以避免西蘭花變黃，也就減少了困擾的問題。
西蘭花為什么會變黃
西蘭花在家里經過長時間的放置，沒有吸收到足夠多的陽光，葉綠素中的鎂離子會大量的流失，導致西蘭花缺少葉綠素的合成，呈現出黃色，在此階段中也會伴隨著西蘭花內部很多纖維的老化，影響西蘭花的口感。
西蘭花怎么保存不變黃
買回來還沒吃掉的西蘭花要保存好。用紙張或者透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然后豎立著放入冰箱的冷藏室，大約可以保鮮一周左右。也可以先將其撕成小朵，用淡鹽水浸泡約5分鐘，去除上面的灰塵及蟲害，再用水沖洗干凈，瀝干，放入沸騰的鹽水中燙熟，撈出晾干后直接烹調，或者裝入保鮮袋、放入冰箱中冷藏保存。
總結：我們已經了解了西蘭花的一些知識。也知道了西蘭花具有什么作用，西蘭花不但具有良好的口感，在生活中也可以做到一些預防疾病的效果。平時我們可以多吃一些西蘭花。
