芹菜是一種比較常見的蔬菜，因為它氣味清香被人們喜歡，吃芹菜的好處是什么?像芹菜這種蔬菜一直都有比較多的營養(yǎng)，芹菜的營養(yǎng)價值是什么?平時生活中芹菜可以做成多種菜式，芹菜的做法有哪些?想知道一定要繼續(xù)看哦。
芹菜的好處
1.促進排便
芹菜中含有比較高的膳食纖維，很多人應該都知道粗纖維是可以增加人們的腸胃蠕動的，對于飲水量不足而產生的便秘有很好的效果，能夠促進排便。
2.清熱解毒
芹菜也具有清熱解毒的效果，當人們出現肝火旺的情況或是有口感舌燥的情況出現，可以吃些芹菜。
3.減肥
芹菜中含有極高的膳食纖維，這種物質基本不會被腸胃消化，并且還能夠增加腸胃的蠕動，促進排便，芹菜也被大家認為是減肥的佳品，它本身的熱量是極低的，而咀嚼芹菜所消耗的熱量遠大于食用芹菜所攝入的熱量，所以減肥的人可以選擇芹菜。并且芹菜的脂肪含量非常的低，蛋白質含量高，所以減肥的時候適宜食用芹菜。
4.降壓降脂
芹菜中含有一種酸性物質，能夠對煙堿，山梗茶堿所引起的血壓升高起到抑制作用，從而起到降壓作用。
5.防癌
芹菜含有的纖維素及其豐富，而纖維素在腸道內經過消化作用會產生一種腸內脂或者木質素的物質，這類物質有很強的抗氧化功效，濃度高的時候會抑制腸道內的細菌產生致癌的物質，并且纖維素有促進腸道蠕動并促進排便的功效，這樣就減少了致癌物與結腸粘膜過多的接觸，從而可以達到預防癌癥的目的。
芹菜的做法
(一)芹菜肉絲
材料：豬肉、鹽、山芋粉、醬油、芹菜。
做法
1、將豬肉切絲碼上鹽、山芋粉、醬油。用手抓勻。(這個粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時，要分3次放入，每次都不可太多，且每一次都要把粉抓均勻，這樣肉絲才會嫩，才會更加的好吃。)
2、芹菜切段。(切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃的時候芹菜就很好咬了。)
3、鍋內坐油，見熱時就倒入肉絲，用大火爆炒。快要熟的時候，將肉絲裝起。(肉絲保持8分熟，不然10分熟再與芹菜匯合時，肉就沒那么嫩了。)
4、另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒入肉絲翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合在一起后關火，撒入紅辣椒絲，裝盤即大功告成。
