我們每天吃各種各樣的食物，它們之間的相互作用對于營養物質的吸收總會有一些影響的。不僅是胡蘿卜和白蘿卜，很多食物搭配對于營養物質都會有或多或少的影響，只是不太嚴重，所以可以忽略。比如豆漿加糖就會影響營養物質的吸收。
白蘿卜和胡蘿卜一起吃的時候可以加一些醋，有利于營養物質的吸收，但是白蘿卜不宜與水果一起吃，會導致甲狀腺腫。
白蘿卜生吃時不要吃太辣的這樣胃會不舒服，也不要多吃。
選蘿卜的時候盡量選擇分量較重的，這樣才不會選到到空心蘿卜。
選胡蘿卜的時候盡量選顏色較深、比較粗糙的。這樣的蘿卜營養價值較高，含有的胡蘿卜素也較多。有些胡蘿卜可能是大棚種植或用營養液種植的，這些蘿卜的營養成分較低。
胡蘿卜的飲食禁忌
1.胡蘿卜不能和橘子一起吃
胡蘿卜的營養物質和橘子營養物質的一起吃下，就會起到相克的作用，兩者的營養物質經過腸道的分解之后，會加強甲狀腺疾病腫大的發生。一切的酸性的水果，小編都建議不能再胡蘿卜過后食用
2.胡蘿卜不可以和人參吃
胡蘿卜是屬于寒性的食物，人參是屬于熱性的食材，兩者一起吃下去就會出現互相抵營養物質。那等于白吃了。
3.胡蘿卜不可以和中藥吃
吃中藥的時候一定不能和胡蘿卜一起吃，藥物的效果會被影響還致使胡蘿卜營養物質的流失，起到嚴重的反作用。
胡蘿卜的食用方法注意事項
1.胡蘿卜不適宜生吃
胡蘿卜中的營養物質，只能在有油質的情況下才能被合理的吸收，如果生吃了就無法起到轉化和吸收的作用，但生吃的情況下也有膽固醇降低和減小便秘的作用，但更多的營養物質無法更合理的吸收。建議一定要煮熟。
2.胡蘿卜烹制時不能放醋
胡蘿卜里面營養物質再醋的作用下，會被分解，致使大量的維生素A遭到破壞，沒有起到營養物質攝取的效果。
3.不要過量食用
胡蘿卜里面的含有大量的色素沉淀，大量使用會令皮膚色素產生了變化，變成胡蘿卜的橙黃色。
結語：剛剛已經為大家介紹了胡蘿卜的營養價值，胡蘿卜的功效和胡蘿卜能不能和白蘿卜同吃。胡蘿卜是我們平時比較常見的一種蔬菜，它本身的營養比較高，在生活中我們可以多吃一些，不過要注意飲食健康。
