胡蘿卜是哦們平時比較常見的一種蔬菜，它也是一種有營養的食物，胡蘿卜的營養價值是什么?經常吃胡蘿卜對身體是比較有好處的，吃胡蘿卜的好處是什么?有一些人說白蘿卜不能和胡蘿卜一起吃，這時真的嗎?下面一一為大家進行解答。
胡蘿卜的營養價值
胡蘿卜是一種比較常見的食物，它的形狀是傘形二年生草本植物，以呈肉質的根作為蔬菜來食用。胡蘿卜作為家常蔬菜，質脆味美、營養豐富。
胡蘿卜可以做成多種菜式，也是我們餐桌上常會見到的食材，它不但清脆可口、味道鮮美，并且也含有豐富的營養物質，素來都有“小人參”的美譽。隨著飲食養生的慢慢普及，人們逐漸認識到胡蘿卜素的價值，進而對胡蘿卜更加青睞。中醫認為，若痰濕體質者每天吃兩根胡蘿卜，便可以降低血液中膽固醇的含量。
中醫學里認為胡蘿卜是很好的食物，胡蘿卜性微溫，具有化痰清熱、消腫散淤、利濕順氣、解毒止痛的功效，除了這些功效之外，它也含有人體需要的各種物資，胡蘿卜中含有豐富的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，以及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養素，同時還含有對人體有益的果膠、淀粉、無機鹽以及多種氨基酸。其中的維生素，能夠刺激皮膚的新陳代謝，從而起到美容健膚的功效。
胡蘿卜素是維生素A源，水解后形成維生素A，是人體不可缺少的一種維生素，可促進生長發育，維持正常視覺，防治夜盲癥、干眼病、上呼吸道疾病，又能保證上皮組織細胞的健康，防治多種類型上皮腫瘤的發生和發展。而且其他類型的胡蘿卜素和類胡蘿卜素作為天然的有機大分子，可以清除血液及腸道的氧自由基，達到排毒、防癌、防治心血管疾病的功效。
吃胡蘿卜的好處
1、益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
2、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。
4、增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
5、 降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
網上很多都說：“白羅卜和胡蘿卜不可以同時吃，因為白蘿卜富含維生素C，而胡籮卜中含有維生素C氧化酶，兩者同吃時胡籮卜中的維生素C氧化酶會破壞維生素C從而影響維生素C的吸收。”這句話確實不錯，但影響并不是很大。
