胡蘿卜是我們平時比較常見的一種蔬菜，因為它比較有營養被人們喜歡，吃胡蘿卜的好處是什么?我們知道胡蘿卜有很多做法，胡蘿卜的吃法有哪些?很多食物都有一些搭配的禁忌，胡蘿卜禁忌搭配有哪些?下面一一為大家進行解答。
1.預防夜盲癥
我們知道很多人會患有夜盲癥是因為體內缺少維生素A的原因，而胡蘿卜中含有維生素A的含量一直比較高，進入機體后，胡蘿卜素有50%可轉化為維生素A，因而可以起到明目的作用。
2.預防便秘
除了維生素A胡蘿卜中含有豐富的植物纖維，這個物質可以有效的促進腸胃的蠕動，是腸道當中的“充盈物質”，可幫助及時排除代謝廢物，達到防便秘的作用。
3.潤滑皮膚
經常吃胡蘿卜對我們的皮膚也有很大的好處，可以滋養人體的皮膚，這主要還是得益于胡蘿卜能夠給機體補充維生素A，維生素A是脂溶性維生素，可以保護皮膚表層，進而起到預防皮膚干燥和脫皮的情況。
4.預防三高
胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。
5.增強免疫
研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。
胡蘿卜的吃法
涼拌三絲
這道涼拌三絲是用土豆、胡蘿卜、綠豆芽這三種蔬菜做成的，做完合了下成本，兩塊錢左右。真真是實惠啊。其吃起來口感清爽脆嫩，超解油膩。做法也簡單，零難度，親們有時間試試看就知道了。
第一步：準備食材。土豆1個、胡蘿卜1根、綠豆芽200克、香菜適量、蒜適量、干辣椒適量。
第二步：土豆去皮切成絲、胡蘿卜切絲、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段備用。
第三步：燒一鍋水，先把胡蘿卜放入鍋中焯30秒，然后把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯1分鐘。(在焯水的時候，可以往鍋中放一點油，這樣焯出來的蔬菜顏色特別漂亮)
第四步：把焯好的三絲過涼水備用。
第五步：往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻，然后再把蒜末放入其中。
第六步：鍋中倒入少許油，油溫五六成熱的時候，將辣椒段放入鍋中煸炒出香味。
