油麥菜是萵苣的一個變種，它的口感脆嫩，有淡淡的自然香氣，可以熟吃也可以生吃。油麥菜中的營養含量豐富，具有很高的營養價值，可以補充身體沒營養，增強體質，提高機體抵抗能力。
油麥菜中含有的礦物質含量也非常豐富，尤其是其中的鈣、鐵、鋅元素，它們對人的生長發育起到很大的作用，而且還可以補血，預防貧血癥狀，還能提高腦細胞的活性，增強人的記憶能力，使人更加聰明。
食用油麥菜還可以減肥，油麥菜的熱量很低，還富有大量的膳食纖維，能夠促進體內脂肪的分解，增強腸道的蠕動，幫助人體消化，因此油麥菜具有一定減肥的作用。油麥菜中含富有維生素c，能夠滋養肌膚，淡化色斑、細紋，也具有一定美容功效。
利尿降壓也是油麥菜的功效之一，因為油麥菜中含有一些天然的甘露醇物質，可以促進體內水分的排出，對身體的浮腫起到很好的消腫作用，油麥菜還可以加快體內的血液循環，增加血液的流通性，所以油麥菜對血壓也起到不錯的調節作用。
油麥菜還能緩解失眠狀態，油麥菜行含有一種萵苣素，可以調節人的神經，起到鎮靜安神的作用，可以調節人的情緒，緩解人的緊張、焦慮、抑郁等狀態，對失眠多夢癥狀具有很好的緩解作用。
