金針菇是我們平時常見的一種菌類食物，并且深受人們的喜愛。金針菇具有很高的營養價值，吃它能為我們的身體提供營養，生活中金針菇的吃法有很多，做出的菜式很美味。不過吃金針菇是有注意事項的，下面大家一起了解一下金針菇吧
1、金針菇有助于預防便秘
金針菇中含有豐富的膳食纖維，這種物質一般不會被我們的腸道吸收和消化，并且能增加腸胃的蠕動，還可以幫助我們的腸胃鎖住水分，對于潤滑腸道有很好的效果，能夠預防便秘，所以比較適合便秘的朋友食用。
2、金針菇有助于減輕體重
金針菇的熱量很低，比較合適女性朋友食用，它的碳水化合物的含量也不高，100克中僅為6克，金針菇含有的膳食纖維比較豐富，食用之后可以增加人的飽腹感，并且沒有熱量，所以它很適合減肥人群長時間食用。
3、金針菇有助于對抗疲勞增強免疫力
金針菇中含有豐富的營養物質，它含有豐富的蛋白質，維生素和人體需要的礦物質，食用之后能為我們的身體補充能量，對抗疲勞，金針菇中含有一種叫做糖蛋白的物質，這個物質在抗菌消炎方面有很好的功效，食用之后可以提高我們的免疫力。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補充腦部營養，有助于促進智力發育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發育，如果缺鋅，可能會引起反應遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強大，能幫助預防癌癥，降低自由基對人體的傷害。
6、金針菇有助于養肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質的過氧化反應，使肝臟清除自由基的能力增強，從而達到保肝養肝的作用。
7、金針菇有助于降低膽固醇
金針菇的膳食纖維含量高，能刺激腸胃蠕動，加速新陳代謝，幫助人體排出廢物與毒素，能有效的抑制脂類的吸收從而降低膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。
金針菇的吃法
白灼金針菇
食材：金針菇一大把，小干紅椒段、香蔥、生抽、白糖、鹽各適量
蔥洗凈切成蔥花，金針菇洗凈切去根部洗凈
碗里倒入兩勺生抽，加一點白糖和鹽調勻備用
鍋中水燒開，入金針菇焯水一分鐘左右至完全熟透
將瀝干水份的金針菇碼在碗中，撒上蔥花
