萵筍是常見的一種蔬菜，它具有很多的好處，營養價值很豐富，吃了可以為我們的身體提供需要的營養物質。在生活中萵筍的做法有很多，并且做出的菜式很美味。不過吃萵筍是有一些禁忌的。想知道的朋友要繼續看哦。
清腸通便
萵筍是一種很有營養價值的食物，它含有豐富的膳食纖維和水分，含有的膳食纖維一般不會被人體的腸胃吸收和消化，所以吃萵筍能幫助我們增加腸胃的蠕動，加快食物消化，如果有便秘出現可以吃萵筍緩解，它能幫助大便排泄。
增進食欲
萵筍的莖葉中含有一種叫做萵苣素的物質，它吃起來會有一點味苦，食用之后可以幫助人體刺激胃液分泌，如果出現了食欲不振的情況，那么在平時大家可以適當的吃一點萵筍，對于促進消化、增進食欲方面有不錯的效果。
鎮靜安眠
萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質，它具有鎮靜、安眠的作用。
減肥瘦身
萵筍中含有豐富的水分，除此之外它含有大量的膳食纖維，在平時適當的吃一些萵筍可以讓我們身體的脂肪和熱量降低，它含有的鉀量高，對于通便利尿、清腸排毒有很不錯的效果，平時多吃萵筍可以做到減肥的功效。
降血糖
萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調節血糖水平的能力，降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
降血壓
萵筍所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進入人體有利于水電解質平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。
萵筍被稱為“千金菜”，其莖葉中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，適當攝入可以保護眼睛。另外。萵筍中含有一種會刺激視神經的物質，古書曾記載過食萵筍會使人視力模糊，停止食用數天后可自行恢復。
防癌
研究發現，萵筍中某種芳香烴羥化脂能抑制某些癌癥，還能緩解癌癥化療帶來的副作用。
萵筍的做法
萵筍釀桃仁
材料：核桃仁、萵筍、胡蘿卜、鹽、油、香油、水淀粉。
1、準備好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分鐘。
2、萵筍去皮切成麻將塊。把中間挖空，但不能挖到底，胡蘿卜切成與萵筍一樣大小的片。
3、鍋中注入水，加入鹽和幾點油，燒開，下入萵筍、胡蘿卜片和桃仁焯水。
