胡蘿卜是一種常見的蔬菜，深受人們的喜歡，它具有很多的功效，食用之后可以為我們的身體提供需要的營養物質。生活中胡蘿卜的做法有很多，做出的菜式比較美味，不過胡蘿卜不能和什么一起吃大家知道嗎?下面會有詳細的介紹。
我們大家應該都知道，胡蘿卜是一種對眼睛很好的食物。主要是因為胡蘿卜中含有豐富的維生素A與β胡蘿卜素，這兩種物質可以增加我們眼睛內感光色素生成的能力，它在預防夜盲癥和加強眼睛的辨色能力方面有很好的功效。
平時多吃一點胡蘿卜可以幫助我們預防癌癥。主要是因為胡蘿卜后只能怪含有的β胡蘿卜素與維生素A，它們可以減少我們身體中的癌細胞。已經有研究發現了，多攝食β胡蘿卜素可能是預防攝護腺癌的一個好方法。
胡蘿卜抗氧化的功能非常好。主要是因為紅蘿卜中富含的維生素A、C、E、及β胡蘿卜素、茄紅素，這些物質是很好的抗氧化劑，很少有蔬菜可以和胡蘿卜一樣，擁有這么全方位的抗氧化成分，平時多吃胡蘿卜可以幫助抵抗衰老。
可以讓皮膚光滑漂亮。β胡蘿卜素在人體中化轉化為維生素A，再加上紅蘿卜原本就擁有的維生素A，這兩種營養素能夠增強上皮組織的完整與生長，促進膠原細胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚干裂。
可以調節免疫能力。紅蘿卜的多種營養素與抗氧化成分，皆具有調節免疫系統的功能;紅蘿卜中所含的木素質更具有提高有機體免疫力的功能。
可以預防心血管疾病。β胡蘿卜素能降低中老年人罹患心臟病的機會，近年來也有研究報告幫助茄紅素預防心血管疾病的良好功效。
胡蘿卜還有預防便秘的功效。其實每一種蔬果中多少都包含一些纖維質，所以都具有預防便秘的效果，紅蘿卜也不例外。如果你不喜歡紅蘿卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁，可以減少它的味道。
胡蘿卜炒雞蛋
胡蘿卜炒雞蛋以胡蘿卜和雞蛋為材料制作而成。
制作步驟
1、胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，蔥切花，蒜切片
2、炒鍋燒熱倒入食用油，倒入雞蛋液翻炒至熟，盛出備用
3、鍋內加少許油，爆香蒜片，加入胡蘿卜絲翻炒
4、添加適量的鹽、胡椒粉炒勻
5、放入炒好的雞蛋，翻炒至熟即可
6、撒上蔥花起鍋
每當我想吃雞蛋的時候，必定少不了這道經典的胡蘿卜炒雞蛋，別提多美味啦!
胡蘿卜炒木耳
胡蘿卜炒木耳是以胡蘿卜、黑木耳，瘦肉為食材制作的一道菜。
