竹筍是一種很常見的蔬菜，深受人們的喜歡，吃竹筍能為身體帶來一些好處。生活中竹筍的做法有很多，做出的食物都比較美味，不過我們知道食用竹筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾
竹筍本身含有一種特殊的物質，這個也是竹筍香氣的主要來源，經常吃竹筍可開胃健脾。竹筍會有這樣的功效，主要是因為竹筍本身含有一種白色的含氮物質，我們應該知道這個物質可以幫助人體促進消化、增強食欲，很適合食欲不振和消化不良的朋友食用。
2、通腸排便
竹筍對我們的腸胃有很好的幫助，它可以幫助我們潤滑腸道，竹筍本身含有豐富的膳食纖維，生活中多吃一點竹筍可以幫助我們腸道水分的貯留量，這樣可以促進腸胃的蠕動，能夠幫助我們減少便秘的粘稠度，讓我們的糞便順利的排出，預防便秘出現。
3、營養豐富
竹筍本身含有豐富的營養物質，并且含有的都是我們需要的營養素，竹筍中含有維生素和微量元素，這個物質可以幫助我們的身體增加免疫能力，這樣可以減少疾病的出現，如果我們能夠堅持吃竹筍，那么是有助于提高身體防病抗病的能力。
4、開膈消痰
在我國傳統醫學理論中，竹筍味甘、性微寒，除了可以滋陰涼血、和中潤腸，還有清熱化痰的作用。
5、降膽固醇
竹筍味道鮮美，富含膳食纖維，其中的膳食纖維能夠跟膽酸結合，隨糞便排出體外，從而有利于降低膽固醇，所以對于血脂高的人，也是很適合的。
竹筍的做法
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出并用漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。
5、就著熱鍋熱油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
