竹筍是一種比較少見的蔬菜，因為它成熟的時間很短，所以每次都要抓緊時間吃，一不小心就錯過了。當然現在有了真空包裝的以及干竹筍，想吃就有得吃了。竹筍的好處是很多的，而且竹筍的做法也有很多，感興趣的朋友一起來看下文吧!
竹筍的好處
1、開胃健脾
竹筍具有開胃的效果，因為竹筍里面的含有一種很明顯的清香味，當我們聞到這個味道的時候，就會感覺到食欲大增。這種帶香味的神奇的物質就是氮物質，它不僅能讓人的食欲大增，還能夠幫助消化，因此夏天的時候常吃竹筍很不錯。
2、通腸排便
竹筍在吃的時候會感覺到比較難嚼，其實就是因為里面的膳食纖維含量比較多，這些纖維在腸道中會加速腸道的蠕動，從而幫助排出大便。不少人的便秘問題就是因為平時含有纖維的食物吃的太少，這類人只要常吃竹筍，便秘就能有效改善。
3、營養豐富
竹筍是一種營養十分豐富的蔬菜，它還含有多種維生素以及微量元素，常吃能夠讓我們的身體更加健康。假如平時比較缺少營養，或者總是生病，那么就應該吃點營養豐富的食物，比如說竹筍，這樣身體的抗病能力就會得到提升。
4、開膈消痰
在我國傳統醫學理論中，竹筍味甘、性微寒，除了可以滋陰涼血、和中潤腸，還有清熱化痰的作用。
5、降膽固醇
竹筍味道鮮美，富含膳食纖維，其中的膳食纖維能夠跟膽酸結合，隨糞便排出體外，從而有利于降低膽固醇，所以對于血脂高的人，也是很適合的。
竹筍的做法
梅菜筍絲
食材
梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
