竹筍很常見的蔬菜，很多人都非常的喜歡。竹筍本身具有很多的功效，食用之后可以幫助我們預防心臟病的出現還可以增加身體的免疫力。關于竹筍的做法有很多，做出的食物都非常的美味，哪些人不能吃竹筍呢?下面就詳細的介紹一下。
1、開胃健脾
常吃竹筍可以幫助我們開胃健脾，竹筍會有這樣的功效，主要是因為本身含有一種白色的含氮物質，這個物質可以說是構成了竹筍獨有的清香主要因素，竹筍中含有的物質可以開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。
2、寬胸利膈、通腸排便
竹筍可以幫助我們潤腸通便，竹筍甘寒通利，并且竹筍中含有豐富的植物纖維，這個物質能夠增加腸道水分的貯留量，所以多吃竹筍可以促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，幫助我們減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，能夠有效的治療便秘，預防腸癌。
3、開膈消痰
常吃一點竹筍可以幫助開膈消痰，竹筍具有低糖、低脂的特點，并且它含有豐富的植物纖維，所以吃竹筍可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，生活中我們出現了療高血壓、高血脂、高血糖癥，它們對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、預防心臟病
竹筍含豐富蛋白質,能供給身體適當的養分,增強機體抵抗力,防治動脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對治療心臟病會有幫助。
竹筍的做法
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出并用漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。
