胡蘿卜可以說是很常見的蔬菜，多數的人都非常的喜歡，胡蘿卜本身具有很多的功效，它到了身體中能夠預防夜盲癥的出現，還可以減少便秘的情況。胡蘿卜可以做成多種美味的食物，它的做法有很多，我們知道吃胡蘿卜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。

　　胡蘿卜的功效

　　1.預防夜盲癥

　　胡蘿卜是比較常見的一種食物，它吃起來甜美可口，含有的營養物質也豐富，多吃一點胡蘿卜能夠預防夜盲癥的出現，夜盲癥是由于人體缺乏維生素A所導致的，我們要知道胡蘿卜是維生素A良好的補充來源，進入機體后，胡蘿卜素有50%可轉化為維生素A，因而可以起到明目的作用。

　　2.預防便秘

　　想要預防便秘的朋友在生活中可以多吃一點胡蘿卜，胡蘿卜是一種很有營養的食物，它含有我們身體中需要的植物纖維，這個物質到了身體中能夠促進腸道蠕動，是腸道當中的“充盈物質”，到了身體中能夠及時排除代謝廢物，達到防便秘的作用。

　　3.潤滑皮膚

　　女性朋友在平時可以多吃一點胡蘿卜，我們要知道胡蘿卜中含有的物質能夠保護好皮膚，它會有這樣的功效，這主要還是得益于胡蘿卜能夠給機體補充維生素A，大家要知道維生素A是脂溶性維生素，可以保護皮膚表層，可以有效的預防皮膚干燥和脫皮的情況。

　　4.預防三高

　　胡蘿卜是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循環作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。

　　5.增強免疫

　　研究表明，胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。

　　胡蘿卜的做法

　　1、涼拌胡蘿卜

　　配料：海帶，胡蘿卜2根，萵筍，豆腐絲

　　做法：萵筍、胡蘿卜切成細絲，放開水鍋里焯一下，海帶泡發后洗凈切成絲放入盆里，萵筍絲、胡蘿卜絲過涼水后，撈出瀝干水分，放入海帶盆里，干豆腐焯水后切細絲，也放入料盆，放入蒜泥、鹽、白糖、蘋果醋、少許鮮味醬油、香油、辣椒油，拌勻裝盤食用即可。

　　2、胡蘿卜炒雞蛋

　　主要用料：胡蘿卜，雞蛋

　　做法：胡蘿卜洗凈切絲，雞蛋打散，蔥切花，蒜切片。炒鍋燒熱倒入食用油，倒入雞蛋液翻炒至熟，盛出備用，鍋內加少許油，爆香蒜片，加入胡蘿卜絲翻炒，添加適量的鹽、胡椒粉炒勻，放入炒好的雞蛋，翻炒至熟即可，后撒上蔥花起鍋。

　　3、胡蘿卜雞