茄子可以說是一種很常見的蔬菜，多數的人都非常的喜歡，茄子本身具有很多的功效，它到了我們的身體中能夠預防心血管疾病的出現，還能夠降低膽固醇。關于茄子的做法有很多，我們知道吃茄子的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
預防心血管疾病
多吃一點茄子能夠幫助我們預防心血管疾病的出現，茄子中含有豐富的維生素P，我們應該知道100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這個物質到了人體之后，能夠改善血管彈性，幫助我們降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，可以改善心肌功能。
降低膽固醇
很多人應該不知道，其實茄子能夠幫助我們降低身體中膽固醇的含量，茄子所含的纖維素，這個物質到了我們的身體能夠有效的降低體內膽固醇，這個物質也是抑角苷。有人多的科學家發現在降低膽固醇的方法中食用茄子可以說是位居首位的。
預防癌癥
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
女性朋友在平時可以多吃一點茄子，我們要知道，茄子中含有的營養物質非常豐富，它含有多種人體需要的維生素，像是維生素E和維生素C，它們到了我們的身體中可以降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。是茄子能夠幫助抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。
清熱解毒
中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
炒茄子
用料 茄子一個;蔥末;姜末;蒜末;泡辣椒剁碎;郫縣豆瓣一勺 做法
茄子一個，洗凈，皮不要去掉，因為據說茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以好連皮吃
