胡蘿卜是很常見的蔬菜，多數的人都非常的喜歡，胡蘿卜本身具有很多的功效，它可以幫助我們預防便秘，還可以降低血糖。胡蘿卜的做法有很多，它可以做成多種美味的菜式，我們知道胡蘿卜的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、益肝明目：多吃一點胡蘿卜對我們的肝臟可以說是非常好的，胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，我們應該知道胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素a，到了人體之后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，它會有50%的分子合成維生素a，多吃胡蘿卜能夠治療夜盲癥。
2、利腸通便：總是出現便秘的朋友可以多吃一點胡蘿卜，它能夠減少便秘的出現，胡蘿卜會有這樣的功效，是因為它含有的植物纖維，具有較強的吸水性，在我們的腸管中堆積容易膨脹，是腸管中的“彌漫物質”。
3、促進骨骼生長：很多人應該不知道，其實胡蘿卜能夠幫助我們促進骨骼的生長，胡蘿卜中含有的維他命A，可以說是骨骼正常發育所必需的物質，這個物質對細胞的分裂和生長有利。孩子多吃一點胡蘿卜有助于骨骼生長。
4、增強免疫功能：胡蘿卜素轉化為維生素A，有助于增強生物免疫功能，在預防上皮細胞癌化過程中具有重要作用。胡蘿卜中的利格寧也能提高人體免疫系統，間接殺死癌細胞。免疫力低下就容易生病。這個時候多吃胡蘿卜可以提高免疫機能。
5、降血糖：胡蘿卜還含有降血糖物質，對于糖尿病的人來說是良好的食品，其中的幾個成分，可以增加冠狀動脈血流量，降低血脂肪、促進腎上腺素的合成，還有降低血壓，強心作用，他對于高血壓，冠狀動脈性硬化癥患者利用來進行飲食療法是一個出色的產品。
6、改善貧血：胡蘿卜素可以改善造血功能，補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
胡蘿卜的做法
蘿卜西蘭花
食材：200g西蘭花、50g胡蘿卜、適量油、適量鹽。
做法
1、準備西蘭花。
2、將西蘭花掰成小朵，洗凈待用。
3、鍋里放三碗水，燒開，放入西蘭花，焯3分鐘。
4、熱鍋冷油。
5、放入胡蘿卜片，翻炒2分鐘。
6、放入西蘭花。
7、加點鹽，翻炒2分鐘。
