胡蘿卜是我們常見的一種食材，很多人不是很喜歡吃胡蘿卜，感覺胡蘿卜的味道有點奇怪，但是吃胡蘿卜對身體有很大的好處，那么胡蘿卜的功效與作用有哪些?蘿卜的種類有很多，白蘿卜和胡蘿卜能一起吃嗎?胡蘿卜炒肉是我們常見的一種胡蘿卜的吃法，胡蘿卜炒肉的做法你知道嗎?

　　胡蘿卜的功效與作用

　　⒈有利健康長壽

　　胡蘿卜擁有去痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。相關實驗結果證明，胡蘿卜中的α-胡蘿卜素具有的抑制腫瘤細胞是β-胡蘿卜素的10倍之多，而且對對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果也十分強大。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。

　　⒉防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病

　　胡蘿卜中含有槲皮素、山柰酚，對于冠狀動脈中血流量有很好的增加作用，還能降低血脂，促進腎上腺激素的形成。胡蘿卜中還含有琥珀酸鉀鹽，這種物質能防止血管硬化，對于降低膽固醇也有很好的功效。經常吃胡蘿卜，能降低患心臟病的幾率。

　　⒊增強免疫功能

　　胡蘿卜素在體內可轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。

　　⒋益肝明目

　　胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進眼內感光色素生成的能力，并能預防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。

　　⒌通便

　　胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而通便防癌。

　　⒍抗過敏

　　日本的營養學家發現，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素對于花粉引起的過敏具有很好的預防作用，還能預防過敏性皮炎等等的過敏性疾病。β-胡蘿卜素還具有調節細胞平衡的作用，能加強身體抗過敏的的能力，所以經常吃胡蘿卜還能減少過敏的癥狀。

　　⒎美麗容顏

　　德國的一項研究表明，胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。