竹筍的做法有很多，比如說腌篤鮮以及涼拌竹筍，是很多人都愛吃的，味道特別好。竹筍的功效也比較厲害，由于含有多種營養元素，所以常吃對身體很不錯。竹筍的禁忌是什么?如果你想知道的話，下面會有詳細的介紹。
竹筍的功效
開胃健脾。胃口不好的朋友可以常吃一些竹筍，竹筍含有一些含氮物質，因此它的味道很清香，在我們聞到竹筍的氣味時，就會產生胃口大開的感覺。特別是馬上天氣就要熱起來了，在天熱的時候不少人都會吃不下飯，很適合吃點竹筍開胃。
增強機體免疫力。吃竹筍能補充大量的蛋白質、維生素及微量元素，對于提升機體免疫能力有很好的作用。我們的免疫系統如果想要維持比較好的功能，就要在平時經常補充營養豐富的食物，竹筍就是一個很不錯的選擇。
通腸排便。竹筍中的膳食纖維是含量非常高的，所以對于促進胃腸蠕動以及改善便秘會有很好的效果的。現在很多人都愛吃口感細膩的細糧，導致膳食纖維攝入不足，引起便秘。其實多吃一些竹筍這樣的高膳食纖維食物，就能解決便秘問題了。
開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，它含有豐富的植物纖維，這個物質到了我們的身體中能夠降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，竹筍可以幫助我們治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
用竹筍、竹筍干制作出來的菜肴風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛。現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。
竹筍的做法
1.梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
2.蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1.筍洗凈斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
