竹筍中營養物質豐富，做成菜式味道也很多，竹筍的做法非常多，大家可以試著學一學。竹筍具有很多的功效，它可以幫助我們降低三高，還可以開胃健脾。竹筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾
竹筍是一種很有營養的蔬菜，它本身含有一種白色的含氮物質，這個物質可以說是竹筍特有的清香，它可以和各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，竹筍中的物質會溶于湯汁中，使菜肴更具美味更誘人，多吃竹筍可以開胃、促消化，對人體起到特殊營養的作用。
2、降三高
很多人應該不知道，其實竹筍能夠幫助我們降血壓血糖和血脂，可以說是“三高”患者的理想食物。竹筍中含有豐富的鉀元素，這個物質到了我們的身體中能夠調節血壓，多吃一點竹筍對于保持血壓健康非常有幫助。
3、通腸排便
經常出現便秘的朋友可以多吃竹筍，我們都知道竹筍性寒通利，它含有豐富的植物纖維，這個物質到了身體中能增加腸道水分的儲存量，還可以促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，多吃竹筍能夠減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘。
4、排毒保健
竹筍含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，能加速膽固醇的代謝，所以能降低血中膽固醇，同時還能減少致癌毒素在腸道內的停留時間。
5、美容護膚
竹筍中含有大量的人體所需要的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養，保持面部皮膚的細嫩也十分有益。同時竹筍中有較多的纖維，在食用過程中能增強人面部肌肉功能，能使微循環血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態。
竹筍的做法
一、涼拌竹筍的做法
1.將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用;鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻
2.大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開(水中好加入2、3粒冰塊)，控干水備用
3.將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可
