竹筍營養物質豐富，多數的人都非常的喜歡，食用后能開胃健脾，還可以增強身體的免疫力，有 很多功效。竹筍的做法有很多，也能做成多種美味食物，我們知道竹筍的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾：竹筍是一種很有營養的食物，它含有多種身體需要的物質，我們要知道在竹筍中含有一種白色的含氮物質，這個物質是構成竹筍獨有清香重要物質，經常吃竹筍具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，它可以用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2、寬胸利膈、通腸排便：經常吃竹筍對腸胃比較好，竹筍具有甘寒通利的效果，它本身含有豐富的植物纖維，這個物質可以增加腸道水分的貯留量，還能夠促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，吃竹筍能夠減少糞便粘度，使糞便變軟利排出;
3、開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點，它含有豐富的植物纖維，這個物質到了身體中能夠有效的降低體內多余脂肪，還可以消痰化瘀滯，常吃竹筍能夠治療高血壓、高血脂、高血糖癥，竹筍中的物質對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出并用漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。
5、就著熱鍋熱油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹筍木耳翻炒一下，倒入肉絲、料汁繼續翻炒，
7、淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段。
點評：滋陰補腎，益氣利胃，難得的滋補佳品。
二、竹筍排骨湯
