竹筍是很常見的一種蔬菜，在冬季和春季很多人都吃竹筍，竹筍具有很多的功效，它能夠增強身體的免疫力，還可以降低三高。竹筍能做成很多美味的食物，做法有很多，吃竹筍的禁忌有哪些？
1.增強機體免疫力
經常吃竹筍能夠幫助人們增強身體的免疫力，主要是因為竹筍中含有豐富的植物蛋白、維生素及微量元素，這些物質能夠增強身體的免疫功能，提高防病抗病能力。并且竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，常吃竹筍能促進腸道蠕動，幫助消化。
2.開胃健脾
很多人應該不知道，其實竹筍具有非常好的開胃健脾功效，主要是因為竹筍具有獨特的自然香氣，這個物質能夠起到開胃的效果，還可以促進消化，更能增加食欲，生活中多吃一點竹筍可以緩解消化不良和脘腹脹滿等不良癥狀。
3.降三高
竹筍是一種很有營養的食物，并且可以說是一種低脂肪、低糖、多纖維素的食物，經常吃竹筍能夠治療高血壓、高血脂、高血糖等疾病，主要是因為竹筍富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，它當中含有的鉀非常豐富，能夠調節血壓。
4.通腸排便
竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌。
5.預防心臟病
竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化。用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對治療心臟病會有幫助。
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出并用漏勺瀝油。
