竹筍吃起來味道很好，這是它受歡迎的主要原因，很多人吃竹筍不在意它的功效，也不知道竹筍的營養價值，關于竹筍的做法有很多，做出的食物都非常的美味，吃竹筍的禁忌有哪些？下面一起看吧。
1、開胃健脾
經常吃竹筍對我們的身體非常好，主要是因為竹筍本身具有一種獨有的清香，它能夠幫助人們開胃，常吃還可以促進消化、增強食欲，如果在生活中我們出現了消化不良，脘痞納呆之病癥，這個時候適當的吃竹筍，能夠緩解這個癥狀。
2、寬胸利膈、通腸排便
很多人應該不知道，竹筍能夠起到甘寒通利的功效，它會有這樣的效果，主要是因為竹筍中含有豐富的植物纖維，這個物質能夠增加腸道水分的貯留量，還可以促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，常吃竹筍能夠減少糞便粘度，使糞便變軟利排出。
3、降“三高”
竹筍是一種很有營養的蔬菜，它本身也有低糖、低脂的特點，竹筍中含有豐富的植物纖維，它能夠幫助人們降低多余脂肪，還可以起到消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖的功效，竹筍對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍的做法
一、竹筍炒肉絲
材料：豬里脊肉、竹筍、木耳、雞蛋清、蔥、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、鹽、紹酒、味精、濕玉米粉、醬油、水淀粉、植物油
做法
1、豬里脊切絲，放入水、蛋清、紹酒、鹽、濕玉米粉拌勻。
2、將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用。
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，撈出并用漏勺瀝油。
4、將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁。
