8、減肥
紫茄中含有豐富的膳食纖維和多種維生素，并且紫茄中脂肪含量很低，熱量也很低，100克紫茄才23千卡的熱量，所以紫茄是一種比較好的減肥食物，并且紫茄中含有一些成分能夠抑制人體對于脂肪的吸收，使脂肪排出體外，從而達到減肥的功效，而紫茄的烹飪方式很多，想要達到減肥的功效好選擇涼拌茄子。
油燜茄子
用料：茄子、土豆 、油 、鹽 、雞精、蒜、干辣椒、生抽、耗油
做法
1、茄子切條用水泡著待用。
2、土豆切條。
3、熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒2分鐘。
4、加入適量的干辣椒
5、再加入茄子，蓋上蓋子燜2-4分鐘使茄子微微脫水。
6、加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。
7、繼續蓋上蓋子，中火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可(大概5分鐘)。
1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的功效，茄子可以抗衰老、清熱解暑、美容養顏，是不是感覺小小的茄子竟然有這些好處，大家可以將茄子做成美味的食物，但是食用時不能過量。
