茄子是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃茄子能夠為身體帶來很多的功效，它能夠預防心血管疾病的出現，還可以降低身體中的膽固醇。茄子的做法有很多，人們都會炒著吃，吃茄子的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
預防心血管疾病
常吃茄子能夠為身體帶來很多營養物質，茄子中含有豐富的維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這個物質到了我們的身體中，能夠改善血管彈性，它還可以降低毛細血管的脆性和滲透性，常吃茄子能夠防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。
降低膽固醇
很多人應該不知道茄子能夠降低膽固醇含量，在茄子中的纖維素物質中，有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。這個物質對身體可以說是非常好的，并且有一些雜志，在介紹降低膽固醇的方法中，把食用茄子排在首位。
預防癌癥
印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。
抗衰老
常吃茄子能夠幫助人們延緩身體衰老，主要是因為茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，這些物質能夠幫助人們降低血液中膽固醇水平，多吃還對防止人體衰老有積極作用。在茄子中含有的膳食纖維，能夠幫助人們抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。
清熱解毒
中醫認為茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便于結、口舌生瘡等癥尤為適宜。
減少老年斑
茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助于減少老年斑。
茄子的做法
一、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
