2、山藥切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會很黏。
3、鍋里放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒，放入辣椒木耳翻炒，放鹽。
4、放入山藥，因為水過，熟的很好炒，放點水和雞精，起鍋裝盤。
三，拔絲山藥
材料：山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙。
做法
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊。
2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油。
3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。
1、便秘的人
淮山藥中帶有豐富多彩的木薯淀粉，針對自身就非常容易便秘的病人，更應當杜絕或者少吃山藥。由于山藥效熱，屬清補食物，便秘病人吃山藥，相當于火上加油。
2、喜歡火鍋的人
很多人喜歡吃香辣火鍋，但香辣火鍋本屬辛辣食物容易上火的東西，假如在吃火鍋的情況下，再加淮山藥，更會讓人容易上火。進而造成 咽干咽痛、上火長痘。
3、糖尿病人不能多食
盡管說淮山藥帶有的粘液蛋白質，有降低血糖的功效，但淮山藥屬根莖類食材，木薯淀粉量較高，假如過多服用反倒不容易降低血糖，而會造成 血糖升高。因而，身患糖尿病的人不能一次吃過多的淮山藥，假如一些病人鐘愛食淮山藥，那麼盡可能降低正餐的量，不然便會得不償失。
4、男性前列腺癌癥病人和乳房癌病人
淮山藥中帶有的薯蕷人參皂甙成份，在人體內能夠生成雄性荷爾蒙，如男性激素和雌激素。因而，針對男士身患前列腺癌、女士身患乳腺癌的患者而言都不適合服用。
結語：上文已經為大家介紹了山藥的功效，我們現在對山藥應該有了一些了解，喜歡吃山藥的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃山藥的時候要知道它的禁忌。
