做法
1、戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。
2、鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3、重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
二，山藥炒肉
材料：山藥，肉，木耳，辣椒，植物油，鹽，雞精，料酒。
做法
1、干木耳熱水泡好，肉切成肉片備用，辣椒切片。
2、山藥切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會很黏。
3、鍋里放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒，放入辣椒木耳翻炒，放鹽。
4、放入山藥，因為水過，熟的很好炒，放點水和雞精，起鍋裝盤。
山藥的禁忌1、甘遂
山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。
山藥的禁忌2、堿性藥物
山藥不能與堿性藥物同服。山藥中含有淀粉酶，當山藥與堿性藥物同服時，堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營養價值。
山藥的禁忌3、蝦
山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
結語：上文已經為大家介紹了山藥的功效，我們現在對山藥應該有了一些了解，喜歡吃山藥的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對于預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃山藥的食物要知道它的禁忌。
