山藥是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃山藥能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以幫助人們減肥，還可以預防心血管疾病。山藥的做法有很多，可以炒著吃，還可以煲湯喝。吃山藥的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
山藥的功效
1、山藥有助于延緩衰老
常吃山藥能夠幫助人體延緩衰老，它中含有可以抑制促進機體衰老的酶類物質的活性物質，所以適當的吃山藥能夠幫助機體延緩衰老，并且在山藥中含有一種叫做多巴胺物質，它是大腦產生的用來傳遞信息的一種物質，這種物質對人體來說是比較重要的。
2、山藥有助于減肥
想要減肥的朋友在平時可以常吃山藥，要知道100克山藥中僅能產生56千卡的熱量，山藥中含有豐富的膳食纖維，所以說減肥期間食用山藥，能夠減少熱量的攝入，山藥中的物質，還可以腸道蠕動，它能夠減少皮下脂肪的堆積，有助于預防肥胖。
3、山藥有助于預防心血管疾病
山藥是一種很有營養的蔬菜，它當中含有多種人體需要的營養物質，常吃山藥能夠幫助人們預防心血管疾病的出現，它當中含有豐富的皂甙，皂甙這個物質，到了身體中可以降低膽固醇和甘油三酯，并且對高血壓和高血脂等病癥有改善作用。
4、山藥有助于養胃
山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發生。
5、山藥有助于增強記憶力
山藥中含有膽堿，膽堿是與學習記憶有關的神經傳遞物質-乙酰膽堿的物質基礎。主流研究認為人體內乙酰膽堿含量增多對老年癡呆的癥狀有明顯的改善作用。
6、山藥有助于消化
山藥中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。山藥中的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適癥狀。
7、山藥有助于提高免疫力
山藥可以幫助人體增加T淋巴細胞，T細胞是淋巴細胞的主要組分，是身體中為抵御疾病感染、腫瘤而形成的英勇斗士。所以說多吃山藥有助于提高人體的免疫力。
山藥的做法
一，清炒山藥
材料：山藥一段，胡蘿卜半根，菜心幾根，鹽1/2小匙。
做法
1、戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。
