1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，頂?shù)肚谐杀∑?，放入開水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用。
2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫?zé)幔率[末、姜末、醬油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋即可。
炸藕盒
食材：蓮藕、豬肉餡、面粉、淀粉、溫水、蔥花、姜末、料酒、鹽，香油。
做法
1、先來(lái)調(diào)一碗面糊，這一步很關(guān)鍵，外皮是否酥脆就指著它了，先把面粉和淀粉按照2比1的量調(diào)一小碗面糊。
2、調(diào)肉餡。不要買純瘦的肉餡，吃起來(lái)太柴，不香。七分瘦三分肥的比較合適。在里面加入蔥末和姜末，用筷子順著一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒，調(diào)入料酒、香油、鹽、淀粉，每放一樣后就攪拌一下，這樣攪出來(lái)的肉餡比較細(xì)膩。不要全部放進(jìn)去后再攪拌。
3、蓮藕洗凈、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡。
4、用夾好肉餡的藕在面糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得后一點(diǎn)，不喜歡的就多控一會(huì)兒。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠決定的，而是在裹面的時(shí)候自己掌握的。
5、熱鍋，鍋中倒入比平時(shí)炒菜多一輩的油，油溫不宜過(guò)高，因?yàn)槔锩嬗腥怵W，油溫太高的話，里面的肉餡還沒(méi)有完全熟呢，外皮已經(jīng)糊了。
6、小火慢炸制表皮金黃后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦。
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕
生藕性偏涼，對(duì)于身體比較燥熱的人，吃點(diǎn)生拌藕片很好。但本來(lái)脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒癥。
2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕
蓮藕中含有豐富的鐵質(zhì)，好用陶瓷或不銹鋼的器皿來(lái)煮，避免用鐵鍋、鋁鍋，否則會(huì)變黑，品相難看，影響食欲。
3、切過(guò)的藕不宜直接存放
蓮藕切完后，應(yīng)馬上制作。因?yàn)榍锌谌菀鬃兒诟瘔模瑳](méi)做完的，不要直接放在室內(nèi)，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱保存。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了蓮藕的功效，我們現(xiàn)在對(duì)蓮藕應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃蓮藕的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)，它能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，不過(guò)人們?cè)诔陨徟旱臅r(shí)候要知道它的禁忌。
