相信大家對竹筍應該不陌生，它是很常見的一種蔬菜，大家在多種菜式中都看到過它的身影，竹筍具有很多對身體比較好的功效。竹筍的做法有很多，大家知道吃在竹筍的禁忌有什么嗎？
1、開胃健脾：很多人應該不知道，竹筍能夠開胃健脾，它當中含有一種白色的含氮物質，這個物質也構成了竹筍獨有的清香，到了我們的身體中，能夠起到開胃、促進消化、增強食欲的作用，常吃竹筍可以治療消化不良，脘痞納呆之病癥;
2、寬胸利膈、通腸排便：竹筍有甘寒通利的作用，在竹筍當中含有豐富的植物纖維，這種物質到了身體中，可以增加腸道水分的貯留量，常吃竹筍能夠促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，還可以減少糞便粘度，它能夠使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌;
3、開膈消痰：要知道竹筍具有低糖、低脂的特點，它當中含有豐富的植物纖維，這個物質到了我們的身體中，可以降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，常吃竹筍能夠幫助人們治療高血壓、高血脂、高血糖癥，竹筍還對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法
1.筍洗凈斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法
1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽(少量)的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用。
2、碗豆同法濾干水分備用。
3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。
4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。
