竹筍是比較常見的一種蔬菜，大家在多數的菜式中都看到過它的身影，常吃竹筍能夠為身體帶來很多好處，它能夠通腸排便，還可以降低膽固醇。竹筍的做法有很多，吃竹筍的禁忌是什么呢?下面會有詳細的介紹。
1、開胃健脾
常吃竹筍能夠幫助人們開胃健脾，主要是因為竹筍的味道清香，所以喜歡的人非常多，適當的吃竹筍可開胃健脾。并且在竹筍中含有一種白色的含氮物質，這種物質能夠有效的促進消化、增強食欲，竹筍非常適合食欲不振和的朋友食用。
2、通腸排便
要知道竹筍清理腸胃的效果也是非常好的，竹筍中含有豐富的膳食纖維，這個物質到了身體中，能夠幫助腸道水分的貯留量，還可以有效的促進腸胃的蠕動，能較少減少糞便粘度，常吃竹筍能夠讓糞便順利的排出，所以如果有的朋友，不妨吃一些竹筍。
3、營養豐富
在竹筍中含有豐富的營養，它當中含有豐富的維生素和微量元素，這些物質能夠幫助人們有效的增加免疫能力，所以說在平時適當的吃一些竹筍對人們的身體可說是非常好的，吃竹筍能夠幫助人們提高防病抗病的能力，對身體非常好。
4、開膈消痰
在我國傳統醫學理論中，竹筍味甘、性微寒，除了可以滋陰涼血、和中潤腸，還有清熱化痰的作用。
5、降膽固醇
竹筍味道鮮美，富含膳食纖維，其中的膳食纖維能夠跟膽酸結合，隨糞便排出體外，從而有利于降低膽固醇，所以對于血脂高的人，也是很適合的。
竹筍的做法
梅菜筍絲
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。
豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
