胡蘿卜是常見的食物，它吃起來甜美多汁，是營養豐富的家常蔬菜，在民間也被人們稱為“小人參”。胡蘿卜不但營養物質豐富，還能夠祛斑美白，對于胡蘿卜的其他功效你了解多少呢?它的做法非常多，炒著吃是常見的一種吃法，吃胡蘿卜的禁忌是什么呢?
益肝明目
經常吃胡蘿卜對我們的眼睛非常好，主要是因為在胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素分子結構其實等于2個分子的維生素A，胡蘿卜素到了人體中，會肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，在這里面有50%變成維生素A，這個物質有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。
利膈寬腸
胡蘿卜中的營養物質豐富，它當中含有豐富的植物纖維，這個物質的吸水性強，到了我們的腸道中體積容易膨脹，可以說是人體腸胃中的“充盈物質”，并且還能夠有效的加強腸道的蠕動，常吃胡蘿卜能夠起到利膈寬腸的效果，有助于通便。
健脾除疳
在胡蘿卜中含有豐富的維生素A，這個物質可以說是人體骨骼正常生長發育的必需物質，它能夠幫助人體的細胞增殖與生長，也可以說是機體生長的要素，特別是對于嬰幼兒的生長發育來說有比較重要意義，大家可以常吃胡蘿卜。
增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞病變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制。
降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
一、醬燒胡蘿卜
醬燒胡蘿卜主要以胡蘿卜為材料制作而成。
制作步驟
1、胡蘿卜洗凈切塊，蔥切花
2、準備一只碗，加入辣椒醬、蒜蓉辣醬、白糖，倒入適量的清水，制成醬汁
