人們對(duì)金針菇應(yīng)該不陌生，它是一種可以食用菌類食物，大家都知道金針菇全身潔白，它本身的形狀似金針菜而得名金針菇。那么大家對(duì)金針菇的功效都了解嗎?在生活中人們經(jīng)常會(huì)看到金針菇做出的菜式，它的做法非常多，吃金針菇的禁忌是什么呢?
金針菇的功效
1、金針菇有助于預(yù)防便秘
經(jīng)常吃金針菇能夠幫助人們預(yù)防便秘出現(xiàn)，主要是因?yàn)榻疳樄街泻信c豐富的膳食纖維，膳食纖維這種物質(zhì)到了身體中有助于腸道蠕動(dòng)，還能夠幫助人們很好的鎖住水分，所以經(jīng)常吃金針菇能夠起到潤(rùn)滑腸道的效果，還可以幫助預(yù)防便秘。
2、金針菇有助于減輕體重
我們要知道金針菇本身的熱量非常低，100克中僅有26大卡的熱量，并且在金針菇里面含有的碳水化合物含量也不是很高，僅為6克，金針菇中含有豐富的膳食纖維，這種物質(zhì)到了我們的身體中，能夠增加飽腹感，非常適合減肥人群長(zhǎng)期食用。
3、金針菇有助于對(duì)抗疲勞增強(qiáng)免疫力
很多人應(yīng)該不知道金針菇能夠有效的增強(qiáng)人體的免疫力，主要是因?yàn)樗械牡鞍踪|(zhì)量豐富，并且也含有人體需要的礦物質(zhì)，維生素，這些物質(zhì)都能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充能量，對(duì)抗疲勞，在金針菇中也含有一種糖蛋白，這個(gè)物質(zhì)抗菌消炎的作用。
4、金針菇有助于益智健腦
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般的菌類，能夠補(bǔ)充腦部營(yíng)養(yǎng)，有助于促進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶能力。此外，每100克金針菇中含有0.39毫克的鋅，鋅元素能影響大腦的發(fā)育，如果缺鋅，可能會(huì)引起反應(yīng)遲鈍等問題，所以金針菇在日本等國(guó)被稱為“益智菇”或“增智菇”。
5、金針菇有助于對(duì)抗癌癥
金針菇中提取出的樸菇素，也能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用。金針菇中的金針菇多糖抗癌效果與云芝多糖相近，金針菇多糖清除自由基的能力強(qiáng)大，能幫助預(yù)防癌癥，降低自由基對(duì)人體的傷害。
6、金針菇有助于養(yǎng)肝
金針菇中提取出的金針菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)，使肝臟清除自由基的能力增強(qiáng)，從而達(dá)到保肝養(yǎng)肝的作用。
爽口金針菇
原料
金針菇300克、枸杞子1把、小蔥適量
調(diào)料
食鹽適量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖適量、味精適量、辣椒油適量、香油適量、植物油適量
