黑木耳是大家都熟悉的一種菌類食物，不過大家需要知道，它一種稱呼那就是“素中之王”，這一點就說明木耳的營養價值比較高，那么木耳具體的功效是什么呢?木耳的做法非常多，炒著吃是常見的吃法，吃木耳的禁忌有什么?
1.補氣血
木耳是一種很有營養的食物，它當中含有豐富的鐵元素，大家需要知道鐵元素對于人體來說，是必不可少的元素，能夠起到非常好的造血功能，所以在平時人們適當的吃黑木耳，能夠起到預防缺鐵性貧血的問題，讓人氣血變得更好。
2.清腸胃
常吃木耳可以幫助人體清理腸胃，主要是因為木耳里面含有豐富的膳食纖維，這種物質能夠很好的吸收腸道水分，促進腸內廢物的排出，吃木耳還能夠很好的減少毒素對于身體所造成的傷害，吃木耳除了能夠清除腸胃之外，還能夠起到預防便秘的作用。
3.降三高
對于有三高的人來說，可以經常吃木耳，木耳是比較適合三高人群吃的食物，有一些研究顯示，木耳里面含有的物質能夠起到很好的降血糖、降血脂和降血壓的效果，所以經常吃木耳不但對我們的身體非常好，還可以預防三高疾病。
4.抗衰老
研究顯示，黑木耳當中含有的木耳多糖，對于腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促進作用，SOD能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質，因而對機體補充SOD可以起到抗衰老的效果。
5.增免疫
研究顯示，黑木耳對于增強人體的免疫力還有促進作用，其中主要得益于木耳多糖這一成分，它可以加強吞噬細胞的吞噬功能，從而增強細胞免疫功能。
木耳的做法
涼拌木耳
1、先把香菜洗干凈切成一小段，把紅辣椒洗干凈切成絲;
2、將黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干凈了;
3、鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。
4、將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可。
