菠菜大家應該都不陌生，它是人們都非常喜歡的食物，因為本身的營養物質豐富，也會經常出現在飯桌上，那么大家知道菠菜的功效是什么嗎?關于菠菜的做法有很多，可以煲湯喝，還可以炒著吃，不過有一些人也不適合吃菠菜，它的禁忌有哪些呢?

　　菠菜的功效

　　1、潤腸排毒

　　經常吃菠菜能夠潤腸排毒，主要是因為在菠菜里面含有豐富的膳食纖維，這種物質到了我們的腸道中，能夠很好的促進堆積毒素的分解，所以吃菠菜可以起到潤腸清宿便的效果，如果大家在平時，適當的吃菠菜，能夠很好的緩解便秘的問題。

　　2、護眼明目

　　很多人應該不知道菠菜能夠起到護目的效果，在菠菜里面含有豐富的胡蘿卜素，這種物質到了身體中，能夠轉化成維生素A，維生素A到了人體中，能夠起到延緩視網膜的衰退的效果，還能夠幫助人們很好的緩解缺乏維生素A所出現的眼睛干澀、視力減弱等癥狀。

　　3、調節人體新陳代謝

　　菠菜能夠幫助人們很好的調理新陳代謝，它會有這樣的功效，主要是因為在菠菜里面含有人體需要的多種微量元素、礦物質等，這些營養素都是我們的身體需要的營養物質，適當的吃菠菜也能夠維護身心健康的保障。

　　4、美顏抗衰

　　菠菜所含的維生素K較豐富，而這種物質正是維持頭發亮澤、肌膚彈性的有效成分，對于美顏抗衰老來說尤為重要。

　　5、預防血虛

　　鐵元素是造血的重要原料之一，而在菠菜中所含的鐵元素十分豐富，所以多吃點菠菜有利于補血，對于貧血人群不妨適量多吃點。

　　6、防止疾病

　　菠菜中所含的豐富維生素C對于防止疾病產生很有益處，因為維生素C具有極強的抗氧化性，在體內能抑制自由基對細胞的傷害，從而防止細胞變異，大大降低疾病產生的幾率。

　　菠菜的做法

　　涼拌菠菜

　　用料

　　菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少許

　　做法

　　1、菠菜洗凈放開水鍋里燙下撈出擠凈水份