韭菜是大家經常會吃到的蔬菜，它也一直有“菜中之葷”的美稱，韭菜的顏色比較漂亮、味道濃郁，所以很多人都喜歡，那么大家知道韭菜的功效是什么嗎?韭菜的做法有很多，可以烤著吃，還能夠炒著吃，吃韭菜的禁忌有哪些?

　　韭菜的功效

　　1、經常吃韭菜能夠有效的促進食欲。韭菜里面含有植物性芳香揮發油的物質，這些物質能夠很好的增強食欲，老人、兒童、孕婦在平時經常吃韭菜，對身體比較好，但是大家在吃韭菜的時候，一定不能吃太多，不然很有可能會有消化不良。

　　2、韭菜益肝健胃的效果非常好。在韭菜里面含有多種揮發性精油，并且也含有豐富的硫化物等成分，它能夠散發出辛香氣味，這些物質能夠很好的調節肝氣。韭菜還有比較好的保溫、健胃作用，如果大家出現了脾胃虛寒、少食嘔吐的情況，那么可以通過吃韭菜改善。

　　3、在韭菜里面含有豐富的營養物質，經常吃韭菜能夠使大便通暢。韭菜會有這樣的功效，主要是因為它當中含有大量的維生素和膳食纖維，這些物質能夠很好的促進胃腸道的蠕動，還能夠讓食物快速的消化，所以它在一些人的眼中也有“洗腸草”的稱號。

　　4、韭菜具有殺菌消炎的作用：韭菜中含有的硫磺具有殺菌消炎功效，能抑制注很多病菌對于人體的傷害。

　　韭菜的做法

　　韭菜炒雞蛋

　　準備食材：韭菜1大把，雞蛋4個 ，植物油適量，鹽適量

　　制作過程

　　第一步：韭菜擇洗干凈、控凈水，切小段

　　第二步：雞蛋打散，這個時間開鍋上火、放入植物油

　　第三步：鍋內油開始冒煙的時候倒入雞蛋液，會立刻膨起，微黃立刻用筷子夾起翻面(雞蛋長大個要點：油冒煙、雞蛋充分打散)

　　第四步：變黃后用筷子夾入小盆里，夾成小塊備用

　　第五步：鍋內余油 燒熱，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒兩下放鹽(韭菜好吃要點：大火爆炒、速度要快)

　　第六步： 剛要一蔫趕緊放雞蛋，拌勻立刻出鍋 。 (我這個稍微過了點，就拍照片耽誤那么一點時間)

　　小河蝦炒韭菜

　　準備食材：韭菜190克，小河蝦90克，鹽適量，植物油適量