1、掰成小朵。因為西蘭花表面豐富的花蕾，常有殘留的農藥，非常容易隱藏菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥。
2、燒一鍋沸水，把洗干凈的西蘭花放里面燙兩分鐘，然后撈出來泡在清水里防止變黃。
3、大蒜剝皮，切成蒜末。炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，臨出鍋前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盤。
清炒西蘭花
原料：西蘭花一顆，青椒適量，蔥姜適量，五香粉適量，油鹽適量
做法
1、西蘭花洗凈后，用手撕成一朵朵的，手撕不了的可以直接用刀切。記得把西蘭花的大粗莖切條，容易煮熟。
2、青椒切條。
3、把蔥姜椒放鍋里，放油，燒熱鍋后，放西蘭花。
4、西蘭花下鍋，立即加一點水，迅速翻炒西蘭花。(這一步是炒出綠色西蘭花的關鍵)
5、然后再次加少量的水，蓋鍋小燒一會，期間要翻炒幾次，直至炒熟，后加鹽調味，然后就可以上桌了。(再次加水，是為了不讓西蘭花和熱鍋太親密接觸，否則容易炒黃;后加鹽，一是因為碘鹽要后放，二是為了讓菜少出水，保持原色原味。經過兩次加水，炒出的西蘭花既保存了原有的菜香和色澤，又青翠爽口。)
1、烹飪過度
長時間爆炒或烹煮都會讓西蘭花中的維生素和蘿卜硫素流失掉，使其保健功效打折。美國伊利諾伊大學的科學家研究發(fā)現，西蘭花好的烹調方法是隔水蒸，不僅能大限度保留營養(yǎng)，還會讓其中的硫代葡萄糖苷增加呢。隔水蒸西蘭花，當其顏色變成亮綠色時，抗癌作用強。
2、隨便洗洗
西蘭花的結構特殊，雖然外觀看起來很干凈，但其內部很容易有小蟲子和農藥殘留，如果只是用自來水隨便沖洗一下，洗了跟沒洗一樣。
正確做法：將西蘭花掰成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘左右，再用流水沖洗干凈。
結語：上文已經為大家介紹了西蘭花的功效，我們現在對西蘭花應該有了一些了解，喜歡吃西蘭花的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養(yǎng)物質，還可以預防多種疾病出現，大家在吃西蘭花的時候要知道它的禁忌。
