竹筍是常見的一種食物，它吃起來的味道很好，做法非常多，做出的菜式基本都是美味多汁的。竹筍本身含有的營養物質很豐富，那么常吃竹筍的人知道它有哪些功效嗎?一些食物不適合與竹筍同吃，竹筍的禁忌有什么呢?
1、常吃竹筍可以起到開胃健脾的效果，主要是因為竹筍中含有一種白色的含氮物質，這個物質主要是構成竹筍特有的清香，堅持吃竹筍能夠開胃，所以它能夠促進消化，也可以增強食欲的作用，所以對于有消化不良的人，可以常吃竹筍。
2、寬胸利膈、通腸排便，吃竹筍對我們的腸胃有好處，它里面含有人體需要的植物纖維，這個物質能夠有效的增加腸道水分的貯留量，這樣可以促進胃腸蠕動，竹筍當中的物質，還可以降低腸內壓力和減少糞便粘度，這樣能夠然能讓糞便變軟利于排出。
3、開膈消痰，竹筍是一種很有營養的食物，它本身具有低糖、低脂的特點，在竹筍里面也有比較豐富的植物纖維，這些物質可以有效的降低體內多余脂肪，如果大家出現了高血壓、高血脂、高血糖等情況，那么吃竹筍可以起到輔助改善的效果。
4、增強機體免疫力，竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。所含的多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。
6、竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，為優良的保健蔬菜。
干貝煸筍
原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法
1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯(過細籮除去沙子)中浸泡。
2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。
