竹筍是大家經常會吃的一種食物，它本身也是非常有營養的食材，食用能夠為身體補充營養，那么大家對于竹筍具體的功效有了解嗎?竹筍的做法有很多，除了炒著吃，它煲湯也是非常美味的，一些食物不能和竹筍同吃，竹筍的禁忌有什么?
1、開胃健脾：經常吃竹筍能夠起到開胃健脾的效果，主要是因為它里面含有一種白色的含氮物質，這種物質構成了竹筍獨有的清香，能夠起到很好的開胃、促進消化、增強食欲的效果，在平時吃竹筍能夠治療消化不良，脘痞納呆等情況。
2、寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，在它當中含有豐富的植物纖維，這種物質能夠有效的增加腸道水分的貯留量，還可以很好的促進胃腸蠕動，降低腸內壓力的效果，如果大家能夠堅持吃竹筍，能夠減少糞便粘度，也可以將糞便變軟利排出。
3、開膈消痰：竹筍是一種低糖、低脂的食物，本身又含有豐富的植物纖維，常吃能夠降低體內多余脂肪，還可以消痰化瘀滯，對于有高血壓、高血脂、高血糖的患者來說，吃竹筍對身體也非常好，竹筍里面的物質，對于消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防效果。
4、增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍的做法
干貝煸筍
原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法
1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯(過細籮除去沙子)中浸泡。
2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。
3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
