竹筍是很常見的一種蔬菜，在我國古代的時候被人們稱為珍品蔬菜，也是傳統的美味食物，喜歡竹筍的人知道它的好處有什么嗎?竹筍的做法有很多，不過竹筍不管怎么做，還是有一些人不適合吃，它的禁忌有哪些?
豐富食物的攝入種類
健康的飲食原則就是多樣化愈合營養均衡。竹筍是比較健康的食物，如果能常吃竹筍，可以增加攝入營養物質的種類，所以大家常吃竹筍，能為身體提供多種營養物質，對我們的身體有一定的好處。
預防便秘
喜歡吃竹筍的人，應該知道竹筍吃起來的口感有一點粗糙，主要是它當中有比較多的粗纖維，堅持吃竹筍能為身體補充膳食纖維，這樣能促進腸胃的代謝，也能刺激身體排便，竹筍中也能很好的預防便秘出現。
抗氧化能力
竹筍是一種很有營養的食物，它當中有維生素C和類黃酮等物質，如果常吃竹筍，能起到增強身體抗氧化的作用，也能將身體中的有害物質排出去，竹筍是一種含多種生物活性物質的食品，經常吃能起到補充營養的作用。
解除油膩
竹筍是一種從外觀看起來就比較“清爽的食材”，當水分和各類營養素結合在一起的時候，常吃有助于機體解除油膩，在餐食中起到絕妙的點睛之筆，讓你的夏天變得更加清爽。
增強食欲
它本清爽，飯前吃點有助于激發食欲;一種可以通過多種烹調方式加工出美味的食材，或拌菜、或熬湯、或包餡，都是非常不錯的選擇。
竹筍的做法
鯽魚筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇，姜片，鹽，胡椒粉，蔥花適量。
做法
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘。
2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。
