竹筍是味道吃起來非常好的食物，它的做法有很多，不管是煲湯還是炒著吃都很美味，做出的菜式，汁水也很多。竹筍中的營養物質豐富，大家知道它的好處有什么嗎?一些食物不適合與竹筍同吃，它的禁忌有哪些?
1、營養價值豐富
竹筍是很有營養的食物，它當中有維生素c、鈣和鐵之類的微量元素，這些營養物質，能滿足人體需要的能量，如果大家能常吃竹筍，就可以保證機體正常運轉需要的營養物質，所以大家可以多吃竹筍。
一些女性會用維生素C來起到美容養顏的作用，主要是維生素有抗氧化作用，它對于器官和皮膚的新陳代謝都非常重要，竹筍中存在的鈣和鐵等微量元素，也可以為我們的骨骼和血紅蛋白細胞運動提供營養。
2、預防便秘
經常吃竹筍可以預防便秘，在竹筍里面有很多膳食纖維，這些物質能促進腸胃蠕動，也能將堆積在腸胃中的毒素排出體外，在一定程度上改善便秘癥狀，也能讓大家排便變得正常，減少患上腸癌的幾率。
3、增強食欲
有很多人喜歡吃竹筍，就是因為其清脆爽口的味覺體驗，尤其是在夏天，人們胃口下降的時候，食用一些竹筍，能夠起到增強食欲的作用。這是因為竹筍里面含有一種白色的氮物質，它不僅可以使竹筍散發清香味道的，同時也能夠喚醒人們的食欲，除此之外，它還起到改善人體消化不良的癥狀，是不可多得的好食材!
第一、竹筍燜雞
筍剝皮切成滾刀塊，鍋中加入適量清水，倒入竹筍焯水幾分鐘，然后瀝干水分。新鮮香菇切成片，鍋內加入少許油，油熱后倒入香菇片炒出香味，盛出備用。
鍋中加適量植物油，加入冰糖炒出糖色，然后加入少許姜絲和蒜末，翻炒均勻后加入雞肉塊。
1~2分鐘后加入適量清水、醬油，中火燜煮十分鐘后倒入焯過水的竹筍，繼續燜煮8分鐘。后倒入香菇，待湯汁濃稠后即可起鍋裝盤。
第二、竹筍炒雞蛋
選擇粗嫩的春筍，去殼去根洗凈，然后切成片。3枚雞蛋打散，油鍋燒熱后放入雞蛋液，炒熟之后盛出備用。另起油鍋，放入適量的油，加入蔥絲和竹筍翻炒均勻，然后加入適量生抽，將炒好的雞蛋放入鍋中繼續翻炒，加入適量的鹽、雞精調味后即可盛出。
第三、竹筍炒臘肉
