吃大蒜對身體有好處，這一點毋庸置疑，在我國西北地區，幾乎無蒜不成飯，無蒜不吃肉，飯后吃大蒜已經成為了一種習俗，被流傳了下來。
對比西北地區，和南方地區的人會發現，西北地區的男性體質更好，自身免疫力也更強，關鍵是體格也更為健碩，這其中就不乏天天吃大蒜的功效。
習慣了吃蒜的人倒還好，每天吃蒜對大蒜的刺激性味道也不會在意。不習慣吃蒜的人，或者在沒有吃蒜習慣的地區吃蒜，往往會被視為一種怪異的行為，吃蒜后嘴里的味道也會讓人嫌棄。所以，蒜再好，他們也不愿意吃。烤大蒜，相比于生蒜就更適合這些人了。大蒜烤著吃的好處是什么？
蒜經過烤制后，辛辣味也消失了，生吃時的燒心感也沒了，對蒜的味道有排斥的人，就可試著這樣吃。一段時間后，會帶來意想不到的好處。
和生蒜相比，由于經過烤制后，刺激性味道消失了，殺菌消炎的效果也就弱了一點，但還是存在的。一天吃兩三瓣依然能有殺菌消炎的作用，對體內存在的細小病菌同樣可起到效果。生活中輕微的感冒發燒，就可先吃點烤大蒜。
大蒜經過烤制后，養分會有所變化，但不是變差了，而是會釋放出一些獨特的養分，比如過氧化脂質。這種全新的物質，作用可不小，屬于抗癌小能手，能幫助避免細胞變壞。除此之外，一種全新的硫化物，也會在烤制以后形成，同樣對預防壞細胞的增多有好處。
烤大蒜還能遲緩衰老速度，這個效果在吃完大蒜后2到4小時就會顯現出來。在2小時以后，大蒜中的抗氧化物質逐漸釋放出來，能幫助人體對抗自由基，避免細胞被侵犯。
