在身體內存在6小時后，大蒜的抗氧化效果會更加突出，能夠再次對體內的活性細胞起到保護作用，避免這些細胞被快速氧化，身體的衰老速度就放慢了。
吃烤大蒜也是一種減肥的方法，大蒜是有減肥效果的，西北地區流行“吃肉不吃蒜，營養減一半”的說法，大蒜能促進肉中的營養物質釋放，同時幫助分解肉中的脂肪，從而限制了脂肪攝入。
西北地區的人吃肉比南方人更多，身材卻相對較好，不顯得肥胖而是健碩，想來大部分原因也就是和肉配大蒜的吃法是有關系的。
根據研究顯示，大蒜確實有減肥的效果，蒜在體內停留4小時以上，將會促進身體的新陳代謝，幫助身體燃燒多余的脂肪。如果身材很胖，又想偷懶，不妨試試這種方法。
烤大蒜還能救急，有些人會有腹瀉，拉肚子不止對生活、工作會有影響，烤大蒜就能幫上忙了。將大蒜小火烤黑，直至表皮完全脫落，在拉肚子時吃上兩瓣，就會好轉，疼痛感也變輕了。
最后要提個醒，烤大蒜的好處有很多，生大蒜也是如此，或者南方人吃的醋泡蒜，功效都不弱。但大蒜存在一個缺點，即會傷眼睛，民間有“蒜有百利，獨有一害”的說法，這一害說的就是眼睛。小孩子正值視力發育關鍵時期，就不可吃過多大蒜。
