七、綠豆的適宜人群
哪些人適合常吃綠豆
1、熱性體質及易患瘡毒的人
是愛喝冷飲，吃冰涼口味的東西，脾氣也比一般人差，容易急躁的屬于熱性體質的人。
這類人體溫本來就偏高，如果再過食一些性溫熱的食物，無疑就會火上澆油。因此可以選擇一些性涼的食物，如水果，如梨、西瓜、柚子來吃。綠豆有清熱解毒敗火的功效，因此適宜熱性體質的人。
2、有毒環境下工作的人
從事化工、建材的人可能會接觸高濃粉塵、強輻射等，這類人可以常吃一些綠豆。
另外假如出現了酒精中毒、藥草中毒、煤氣中毒、農藥中毒、鉛中毒和誤服藥物中毒等情況，也可在到醫院搶救前可以先灌下一碗綠豆湯緊急處理。
無論煮湯做粥，稀爛一點好
人們吃綠豆，一般以煮湯和煮粥為多，還可以將綠豆磨成粉，做成糕餅、點心或餡料。
將綠豆放在水里泡發才成綠豆芽，更是清爽美味的蔬菜。在炎熱的夏天，人們往往不愿吃的過油膩，喜歡吃一些清淡爽口的東西，這時多喝點綠豆湯，以綠豆芽做菜，適合不過了。
用綠豆煮湯時也可以加入其它的食材，比如加入薄荷可以增加綠豆湯清涼去火的功效，而加入薏米，則使綠豆祛濕消腫的效果更明顯。
還有綠豆粥，清膽養胃，清熱解毒，可以消除浮腫，并有降脂的效果，能夠預防動脈硬化，是很多人喜愛的吃法。用綠豆煮粥時，可以把綠豆煮的稀爛一點，這樣綠豆的涼性就大大減少了。
如何吃綠豆，還要看體質
我們說綠豆性涼，這是它整體的特性，但事實上如李時珍所言“綠豆，肉平，皮寒”，也就是說，綠豆的肉是平性的，皮卻是寒的，因此在《中藥方劑學》里，講到了“綠豆清熱毒之力以皮為勝”。
這是要告訴大家什么呢?還是涉及到一個人的體質問題。就是你要想讓清熱去火的功效更強些，煮湯煮粥時好把綠豆煮的剛開花，不要煮爛，這樣帶著皮吃好。
要是把綠豆煮的過爛，就降低了清熱解毒功效，不過涼性也就降低了，但適宜的人群也更廣泛。
