另外，很多人在煮綠豆湯時，發現煮熟后的湯全變黑了，這肯定是用了鐵鍋的原因，記住，綠豆是忌用鐵鍋煮的，否則含有的鞣酸會和鐵反應生成鞣酸鐵，湯也就變黑了。
再有就是在服用溫補藥期間，好不要吃綠豆食品，以免沖淡了藥物的溫性，降低藥效。
八、綠豆的飲食禁忌
(1)服溫熱藥物時不宜食用。
(2)服用四環素類藥物時不宜食用。
(3)服甲氰咪胍、滅滴靈、紅霉素時不宜食用。
(4)服用鐵制時不宜食用。
(5)煮食時不宜加堿。
(6)老人、病后體虛者不宜食用。
(7)不宜與狗肉、榧子同食。
(8)孟詵：今人食綠豆皆撻去皮，即有少壅氣，若愈病須和皮，放不可去。
(9)反榧子殼，害人。《本草拾遺》
(10)脾胃虛寒滑泄者忌之。《本草經疏》
如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。
這類人吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
(11)孩子不宜喝大量綠豆湯、酸梅湯。綠豆屬于涼性藥食，綠豆之寒性容易致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等。
要避免吃綠豆過于寒涼，必須花長時間煮爛綠豆。兒童胃黏膜結構薄弱，喝過多酸梅湯刺激胃部黏膜，易引發胃和十二指腸潰瘍。
結語：綠豆清熱解暑，是夏天里非常暢銷的一種食物，它同時也是一種谷物，所以對人們的消化和健康是非常有好處的。通過以上的介紹，相信大家對綠豆的營養價值都有了了解。還有很多的飲食食譜也很誘人。感興趣的就動起手來吧。
