四時八節、酷暑難耐的夏天就這樣來到了。在我國自古夏季就用綠豆湯來防暑降溫，在很多食療專著中也早有記載，綠豆屬于清熱類藥。唐代《食療本草》中稱“研煮汁飲、治消渴、去浮風、益氣力，潤皮膚”；明代《本草綱目》中稱“綠豆粥解熱者，止煩渴”，清代《隋息居飲食譜》中“綠豆甘涼,煮食清膽養胃、消水腫、利小便、止瀉痢”。
綠豆湯可以清熱解暑
首先汗液中包含水分和大量的鹽分，如果身體流汗過多，就會影響身體內水分和鹽分的比例平衡，此時就要喝一些淡鹽水，及時補充身體所缺失的水分和鹽類物質。而夏季溫度高人的身體比一般情況下流的的汗量大，所以損失的無機鹽喝水也比較多。綠豆中蛋白質含量比較豐富，并且還含有脂肪、鈣、維生素和鐵素等營養成分。夏天吃綠豆湯會有有清熱解毒，消腫下氣，消暑止渴，利水消腫，調和五臟，安精神，補益氣，潤皮膚的功效。那綠豆湯中就有人體流失的營養物質，而且性味甘涼，所以夏天用綠豆煮湯來補充是理想的方法。這樣不僅能補充水分，而且還能及時補充礦物質，維持水液電解質平衡。那么炎炎夏日自然達到清熱解暑的效果了。夏天燥熱高溫，人們的身體更容易上火，而綠豆性質甘涼， 如果身體有“火”，也就能用綠豆湯緩解上火哦。
中醫建議：若實現綠豆湯的食療功效重要的是煮的時間，好是冬天煮開后7~8 分鐘，夏天5~6分鐘即可。我們可以將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后，改用中火，當水分要煮 綠豆湯干時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。等待常溫后根據個人口味加入白砂糖，香甜可口，冰鎮效果更佳。
