青豆是我們生活中很平常的一種食物。相信沒有幾個人會關注到青豆，除非是要吃的時候才會想起它。也因此，很少有人知道青豆有什么功效及功效。今天小編就來為大家介紹一下青豆的功效與作用，同時再教大家青豆的做法以及青豆怎么做好吃的方法。感興趣的朋友就來看看吧。

　　青豆的功效與作用

　　你知道青豆的功效與作用嗎?你肯定會搖搖頭。可想而知，青豆是多么的不起眼。那下面小編就來為大家介紹一下青豆的功效與作用吧。

　　1、青豆含有豐富的脂膏酸和毛豆磷脂，該物質具有維持血脈慣性、預防脂膏肝構成和健腦的功效。

　　2、青豆中富含卵白酶抑止劑、皂角苷、異黃酮、鉬、硒等多種營養元素，對于腸癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。

　　3、青豆中的營養物質具有中和健脾胃、消暑解毒等作用，青豆還可以清暑化濕的功效。

　　4、青豆中含有大量的蛋白質、脂肪油、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物堿。

　　青豆的營養價值

　　青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。

　　青豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，并減少癌癥發生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。

　　青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。

　　青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

　　青豆的做法

　　相信大家看完了上面的內容之后，是不是有點迫不及待的想要看一看青豆的做法了呢?那下面就讓我們一起來看看吧。

　　一、青豆炒肉粒

　　準備材料：青豆、豬肉、油、鹽、生粉、胡蘿卜、姜、蒜。

　　做法

　　1、將青豆洗凈，胡蘿卜洗凈去皮切小塊，姜蒜切片備用。

　　2、將豬肉洗凈切丁，放入碗中加入適量醬油、生粉和水腌制。

　　3、在鍋中放入適量清水燒開，下青豆和胡蘿卜粒焯水后瀝干待用。

　　4、起鍋后在鍋中加入適量油，燒熱后爆香姜蒜，倒入豬肉丁炒至變色。

　　5、將焯過水的青豆和胡蘿卜粒倒入鍋中，炒至斷生，下適量的鹽調味。

　　6、淋入腌制肉粒的芡汁，翻炒均勻即可出鍋。

　　二、青豆炒蝦仁

　　準備材料：青豆、蝦仁、油、鹽、水淀粉、生姜、料酒。

　　做法

　　1、將蝦仁解凍，生姜洗凈切片，蝦仁去除蝦線放入碗中加入適量鹽用手輕輕的抓勻，用流動水洗凈。

　　2、放入適量鹽、料酒、生粉、生姜片到蝦仁中，抓勻腌制2小時。

　　3、在鍋內燒開水，下入青豆加入適量鹽焯水后撈起浸在冷水中。

　　4、在鍋中下油，爆香姜片，倒入蝦仁炒至全部變色撈起。

　　5、鍋內倒入底油下入青豆加入鹽煸炒均勻，加入開水大火燒開。