大豆，也就是人們常說的黃豆，在生活中經常能看見，無論是超市還是菜場都能輕易買到。大豆的功效與作用非常多，常吃些大豆對身體健康非常有益處，所以以后可以適當多吃些。想知道大豆的營養價值以及吃大豆有什么好處嗎?那就一起來看看吧。

　　別看大豆個子小小的，營養價值可一點也不少，不知道它有什么好處的，趕快來看看下面將給你們介紹的這些。

　　傲嬌的營養成分

　　黃豆每100g可食部含蛋白質35g，脂肪16g，碳水化合物34.2g，富含鈣191mg，磷465mg，鉀1503mg，鎂199mg，除此之外還含有其它營養素。

　　大豆的營養作用

　　1.大豆富含優質蛋白質，可與動物蛋白等同，在基因結構上也是接近人體氨基酸比例的食品之一，所以是具營養價值的植物蛋白，且不含膽固醇，是畜肉類食物的良好替代品。

　　2.大豆中富含大豆異黃酮，可有效緩解絕經期綜合征。

　　3.大豆中富含大豆多肽，可通過抑制血管緊張來轉換酶的活性，使高血壓得到有效控制。

　　4.大豆中富含膳食纖維，能夠及時清除腸道中的有害物質，保持大便通暢，又能調節體內熱能，維護血糖。

　　建議您多去嘗試的食用方法

　　大豆可以制作豆漿、豆腐、豆渣、豆腐腦、豆腐皮、豆油皮、腐竹、豆腐干、大豆油等等，不同的制作工藝營養價值有一定的區別。

　　不能不注意的小知識

　　1.煮熟后再食用，大豆中含有一種抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，只有煮熟才能將該因子破壞，而充分發揮胰蛋白酶所起的消化作用。

　　因此，在食用大豆時應將其煮熟、煮透。若大豆半生不熟時食用，常會引起惡心、嘔吐等癥狀，嚴重時甚至會危及生命。

　　2.大豆容易產生脹氣，脾胃虛弱者應少食用。

　　黃豆的功效與作用

　　1.提升免疫

　　大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

　　2.讓頭腦聰明

　　黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

　　3.強健器官

　　大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。